不正经的葱油饼
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作为一枚远嫁的山西小黑妞,生活中的一大乐趣便是研究家乡的各种面食,今天来侃一侃从小吃到大的妈妈味葱油饼。
用料
油 | |
面粉 | |
小葱 | |
温水 | |
盐 | |
鸡蛋 |
不正经的葱油饼的做法
准备500g面粉,打入两颗鸡蛋,10g盐,加入250g温水,水要慢慢加,不要一次性倒进去,一个方向搅拌,和好后盖上保鲜膜放置醒面10分钟。
醒面过程中,准备小葱一把,切成葱花,越小越好,盐、十三香各少许,混合好放置备用。
拿出醒好的面团,揉至表面光滑后,分成小块。
将小块面团擀成薄片,撒上葱花,调味料,刷上一层油,卷成如图的小坨坨;再次擀成薄饼备用。
开小火,热锅刷上一层油,将擀好的饼放入锅内,多翻面,重复3-5次便可出锅。
小贴士
1.和面的水要是温水,不可太烫,也不可直接用冷水。
2.饼擀的越薄越好,否则还没熟就糊了。
3.和面的时候别忘了放盐,这样会比较筋道。
4.有电饼铛就用电饼铛,没有的话用不粘锅也完全没问题的。
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