不正经的黄焖鸡
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黄焖鸡是上班族最常吃到的工作餐,有菜又有肉,味道也是香辣可口,自己在家做其实也很方便,本来想正经的做一道黄焖鸡,可家里只有鸡翅根和香菇,其实还可以加入小青菜,青椒等喜欢吃的食材,家里好几天没买菜了,凑合着做吧,于是这道不正经的黄焖鸡就诞生了。
用料
鸡翅根 | 2斤 |
香菇 | 30朵 |
口蘑 | 250克 |
土豆 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜头 | 7瓣 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
红烧汁 | 3勺 |
味极鲜 | 3勺 |
甜面酱 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
不正经的黄焖鸡的做法
鸡翅根洗净控水备用
泡发香菇,攥干水份,切葱段,姜片
剥蒜头
小土豆去皮,喜欢吃的可以多准备几个,切滚刀块
口蘑洗净,切厚片,或者切两半
锅中入凉水,放入鸡翅根,料酒,3片姜
开锅后,捞出鸡翅根,用热水冲洗干净浮沫
热锅凉油,下入姜片,蒜头,葱段爆香
加入沥干水份的鸡翅根一起翻炒
加入香菇,口蘑一起翻炒
加入红烧汁,可以用老抽代替,用量要比红烧汁少一勺
加入耗油
加入味极鲜,可以用生抽代替
加入甜面酱
翻炒过后,加入泡香菇的水,增加香味
加入适量的盐和糖,中火炖5分钟后加入土豆,继续炖15分钟
开大火将汤汁收紧,出锅前加入适量的鸡精,就可以出锅喽
小贴士
正宗黄焖鸡是鸡腿肉的,家里只有鸡翅根了,所以就用鸡翅根来做了
因为家里人不吃辣,所以没有加青椒和辣椒,青椒要在大火收汁的时候加入,加早了会烂,爆锅的时候加入干辣椒或者小米辣也会增加辣味
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