不正经的辣子鸡
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因为家人不太能吃辣,所以没有放很多辣椒,用超市买的香辣酥来充数;又因嫌鸡腿剔骨麻烦就直接带骨躲块了,所以做了一盘微麻微辣,鸡肉里找辣椒的不正经的辣子鸡。
用料
鸡腿 | 2只 |
干辣椒段 | 一把 |
花椒 | 半把 |
香辣酥(超市购买) | 1盒 |
植物油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
干淀粉 | 适量 |
不正经的辣子鸡的做法
鸡腿洗净,剁成小块(别太小)。
准备香辣酥、干辣椒段、花椒,葱切滚刀块,姜、蒜切片,备用。
鸡块里放料酒、盐、葱、姜、十三香、生抽,腌制20分钟左右。
鸡块腌制好后,捡出葱、姜,放少许淀粉抓匀。
★淀粉不要放多,每块鸡肉薄薄的裹上一层淀粉就行了。起锅多烧油,油温到六成热时,倒入鸡块炸熟定型,表面略有焦干,捞出后控干油。
锅留少许底油,下葱、蒜、花椒、干辣椒炒香,
★火不要大,干料容易糊。放入炸好的鸡块、香辣酥、少许白糖,翻炒均匀出锅。
成菜,麻辣爽口,咸鲜醇香,略带回甜。
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