卷卷饼
来源:菜肴屋 阅读:3.21W 次
时间:约60-90分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
普通面粉(中筋) | 250g |
干酵母 | 3g |
糖 | 20g |
牛奶 | 160g |
油酥 | |
普通面粉(中筋) | 5g |
食用油 | 10g |
卷卷饼的做法
面粉里加入酵母和白糖,倒入牛奶,把面粉搅拌成棉絮状,然后用手揉成面团。
把面团放在案板上继续揉搓成光滑面团。然后放进盆里,盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖处,发酵到面团变成2倍大。
发酵好的面团从盆里铲出来,放在面板上揉搓排气,揉到感觉不到面团里有气泡就好。然后醒面15分钟。
在案板上撒上面粉,面团表面也撒上,把面团干成一个长方形的大面片。面粉加上油调成油酥,倒在面片上,用刮板刮均匀,长方形的短边有一条边留大概1厘米不要涂。
把面片卷起来,收口处贴紧。然后切成厚度大概1厘米的厚片。每一片整理成圆形,盖上保鲜膜,醒发大概20分钟。
平底锅里多放些油,小火加热。油热后放入小饼,保持小火,烙到小饼两面金黄,用铲子按压,很快回弹,就是熟了。
小贴士
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