椰香南瓜饼

前不久，邻居送我一个大南瓜🎃，正好家里有糯米粉和椰丝，心里就琢磨着做南瓜饼。以前单位食堂吃过太好吃了（油炸的）。看了好几个配方，自己也试过两次，这个南瓜和糯米粉的比例还真说不准，因为蒸熟后水份很多，倒掉后必须尽量控干点。我就不油炸了，因为不粘锅也能做出健康好吃的南瓜饼。

用料  

椰香南瓜饼的做法  

1. 南瓜去皮去囊洗净切薄片

2. 蒸熟倒掉里面的水

3. 用刮刀压成泥，加入白砂糖搅拌

4. 加入糯米粉我加了三次共390克。带上一次性手套（卫生又不粘手）直接揉成光滑的团

5. 把豆沙分成16份（自己炒的就剩这么多了）

6. 取一份面团像包汤圆一样包好压扁

7. 两面裹上椰丝

8. 一共做了十八份（有两个没包豆沙也没上图）

9. 不粘锅刷少许油，放入南瓜饼，盖上盖子全程小火慢慢煎，中间多翻几次

10. 两面金黄出锅，好香啊！

11. 多余的装入保鲜袋放冰箱冷冻。想吃随时取出小火煎熟，无需解冻。