南瓜可乐饼
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可乐饼据说是从南美洲传入日本,在日本兴旺发达起来的,它的名字取自法语中的croquette。 也有传因为吃这个饼,最适合搭配的饮料就是可乐,因此得名。
可乐饼原本的做法是,在黄油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉,用油炸了吃。
改良之后就有了加土豆泥的可乐饼 ,当然也可以像今天这样把一部分土豆泥换成南瓜泥,增添一种自然的香甜,也非常美味~~
用料
南瓜泥300克 | |
土豆泥100克 | |
猪肉末100克 | |
洋葱末100克 | |
黄油30克 | |
盐适量 | |
黑胡椒粉适量 | |
面粉适量 | |
鸡蛋1个 | |
面包糠适量 |
南瓜可乐饼的做法
南瓜、土豆蒸熟压成泥备用
锅烧热,融化黄油
放入洋葱末炒香、炒软,再放入猪肉末炒至变色
把炒好的馅料放入南瓜土豆泥中,加入盐和胡椒粉调味
将混合好的馅料做成圆球状
再压扁成饼状,依次沾上面粉、蛋液、面包糠
锅中放油烧热到180度,把饼胚放入炸至金黄色
捞起放在厨房纸上吸除多余的油份
趁热享用,可搭配番茄沙司增添风味~~
小贴士
南瓜最好是选择水分少的,水分太多会使馅料不容易捏成型,而且要等馅料完全冷却后再来操作比较好。
另外操作的时候手上抹一点食用油也会比较便于操作。
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