鳕鱼可乐饼
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买了除刺的鳕鱼,每次都是清蒸,煎鳕鱼,由于家里有个挑剔的娃,为了能让娃吃的开心,借鉴了美式crab cake蟹肉饼以及日本可乐饼的方式做了鳕鱼可乐饼。由于是让娃吃的,所以里面加了青豆与胡萝卜粒,也可不加,也可加其他不出水的蔬菜,比如花椰菜,菜花等十字花科,玉米粒等等
用料
日式面包糠 | 一袋 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
鳕鱼 | 500克 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
青豆粒胡萝卜粒 | 依个人口味添加 |
料酒适量 |
鳕鱼可乐饼的做法
把鳕鱼剁碎,借鉴做鱼丸类的菜谱。姜剁碎,如果能用研磨器研磨一下越细越好,这样就吃不出来姜的口感了。
把剁碎的鳕鱼,姜沫倒进碗里,加入少许料酒,白胡椒粉,盐,生抽,一个鸡蛋,一勺淀粉,开始搅拌。直到搅拌均匀。如想让口感更松软可以在搅拌好的鳕鱼泥里加少许面包糠。最后加入青豆,胡萝卜粒。
搅拌好以后,准备一个盘子倒入面包糠,用手把鳕鱼泥做成小饼的形状,粘面包糠。
平底锅中火烧少许油,开始煎鱼饼。煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
鱼肉可以用各类刺少的鱼。面包糠我选用的日式面包糠,因为它没有添加任何味道。也可用意大利式面包糠,里面有一些意式香料,做出了也别有风味。
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