软糯【豆渣饼】

每次打豆浆我都喜欢只加一半量的黄豆，这样就可以放一些比较难煮且营养价值相对较高的食材，譬如莲子、薏米、芡实之类的，所以做完豆浆特别舍不得扔豆渣😜也做过几次加面粉、蔬菜的豆渣饼，不过捧场之人寥寥😅

前些日子刚好面粉用完了，就抓了把糯米粉，谁知道居然歪打正着，成就了这个“挑剔鬼”都赞不绝口的软糯豆渣饼。

用料  

软糯【豆渣饼】的做法  

1. 豆渣可直接用来和面，所以不需要控干水份，滤完豆浆趁热的时候直接加入糯米粉、鸡蛋、糖，用筷子搅成絮状，然后再揉成团，盖上保鲜膜水合20分钟左右。

2. 取出30-40克左右的小剂子揉成团，偷懒的可以直接在手心按扁，如果面团粘手就在手心抹一点点油或手粉。喜欢用擀面杖操作的，记得两面都垫上保鲜膜，然后再擀成略薄的饼状，最后在表面喷一点水，撒上芝麻或桂花。

3. 平底锅或不粘锅刷上少许油，中小火煎至两面微黄就可以了。                                                  嗜甜的盆友还可以在表面撒上糖粉或粗粒糖。

小贴士

如果是水磨糯米粉，最好能加20克粘米粉或面粉方便成型，如果不讲究形状也可以不加。