大头锅盔

第一次知道锅盔这个词是偶然间在商场美食城听一位餐饮开发商口述出的，说是美食网红。我们闲谈中我想入驻档口，一听租金把我吓到了，暂且谈到网红，原来食品也会通过网红展示，成为年轻人热捧的食品。后来逛商场就留意到有关锅盔和品尝它们的味道。有时逛着逛着就追寻香味而去。吃完后觉得意犹未尽。每种馅料大概价格在10元左右，查了有关锅盔的来源说湖南地区。我不服气，明明我们老家安徽也有这饼好不好。我们那就叫烧饼，没锅盔薄脆。吃起来稍微软些。口感不比市场加盟店里的差。本人也爱吃，所以就心血来潮用自家角落里的烤箱整起烧饼锅盔了，我起了个洋气的名字就叫大头锅盔吧。故事说的差不多了，言归正传，大家关心的做法哈
1.根据家人多少准备面粉。加水酵母揉成面团。面团需要软软的。
2.发酵面团，把烤盘里加浅浅的水，面团放水中。按发酵键。
3.准备肉馅。根据个人爱好，我准备的猪肉馅大葱。1斤肉，3颗大葱。双手一起轮番剁，旁边的娃还笑我动作麻利搞笑。
4.加了盐，十三香。香油。酱油。办成粘稠状。用筷子一挑一坨肉。
5.这时把发酵好的面团取出揉揉。拽成一个个小面团。此时的小面团对应一个锅盔。大小根据家里烤盘自己评估啊。
6.怎么让面团更有弹性，一拉薄如纸样透明呢。此时在案板上倒掉食用油揉小面团。
7.包肉馅。烤箱预热220度上下烤
8.这时在烤盘上用手掌按压一点点往外往薄里挤压在整个烤盘上。
9.上下烤220度6分钟，根据烤箱温控。用金属架子在烤盘上轻轻划下觉得很容易夹掉就脆了。
10.完美的锅盔出来了，感谢大家来个赞鼓励鼓励咱继续加油。❤

用料  

大头锅盔的做法  

1. 发酵后分的小面团

2. 肉馅粘度如图
   

3. 包馅后反着放
   

4. 直接烤盘上按压

5. 薄度如图

6. 按压越薄越脆味道美极了

小贴士

揉面团需要点油。面团越软发酵后面团延展性越好。按压时越不容易破。