『主』锅盔
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8个量
用料
| 面粉 | 300克 |
| 肉馅(肥瘦) | 300克 |
| 梅干菜(干) | 100克 |
| 白糖/酵母 | 葱/姜 |
| 鸡精/十三香/花椒粉/白胡椒粉/生抽/老抽/料酒/蚝油/香油/白芝麻 |
『主』锅盔的做法
☞面粉300克，白糖10克，酵母3克，食用油10克，温水170克，揉成面团，温水中醒发1小时
☞梅干菜倒入温水中，浸泡1小时，多洗几遍，攥干/备用![『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第2张]( "『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第2张")
☞取出面团/揉搓排气，分8个面剂/揉圆，刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒20分钟
☞调馅：肉馅，葱/姜末，鸡精/十三香/花椒粉/白胡椒粉 各2小勺，生抽/老抽/料酒/蚝油/香油/食用油 各1勺，搅匀，倒入梅干菜，搅匀![『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第3张]( "『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第3张")
☞烤箱此时预热，上下火210°/10分钟
☞面剂按扁，包入肉馅(多些)，包成包子，按扁/放入烤盘中(铺油纸)，按压成薄饼，撒白芝麻，压实，刷层油
☞放入烤箱中层，210°/20分钟![『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第4张]( "『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第4张")
[简版]
☞梅干菜换乌江榨菜(微辣)1袋/80克/切丁
☞分出3个大面剂，把包好馅料的饼坯(1个)，按照烤盘尺寸(35L烤箱)按压，越薄/越脆/越香![『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第5张]( "『主』锅盔的做法步骤图，『主』锅盔怎么做好吃 第5张")
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