大锅盔

母亲的锅盔烙的很好，全家人都喜欢。母亲去世后再也吃不到那种味道，只好自己动手，可惜我离家早没得到母亲真传，只好自己慢慢试验，很久才掌握了方法。

用料  

大锅盔的做法  

1. 此步骤省略，用量不太准确，仅供参考，与蒸馒头发面方法一致。

2. 发好面揉好擀成面饼

3. 平锅抺少许油，放入面饼用小火烙

4. 起泡后用手转动面饼

5. 估计烙黄后翻面。我自己没掌握好火候烙的有点过

6. 用筷子或竹签扎些气孔

7. 小火如图示，尽量用最小的火

8. 盖上锅盖继续，过一会转动面饼，再加盖烙，过一会再翻面，此步骤反复三次左右即可

9. 出锅。这张图是第二次烙的，火候掌握得好一点

10. 切块装盘

小贴士

要烙好，一是发好面，二是面饼要厚，生面饼大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用最小的火，勤翻动。我是做了很久才掌握的。