超简单的家常灌汤包

我不太理解灌汤包为什么卖那么贵，因为从小到大，家里的包子，一直都是汤汁满满，甚至我经常被飞溅的汤汁烫到舌头。好吃到每次烫的嗷嗷叫，还是停不下来。
当然，我家的包子不像市面的灌汤包，只有汤，更有丰富的馅料，一口咬下去，滚烫的汤汁飞溅出来，夹杂着饱满的馅料，非常的满足。
这次由于做的时候，太沉浸其中了，就忘记拍照了，下次如果想得起来，会补齐步骤图。
此步骤，重点在馅料的配制。

用料  

超简单的家常灌汤包的做法  

1. 下次补图
   *将中筋面粉倒入盆中，然后一边倒开水，一边用筷子搅拌，搅拌到大部分面粉成雪花状。然后加冷水，搅拌剩余的干面粉，直至成雪花状。
   *开始揉面（烫过的面很粘，建议带个手套）
   *揉成面团（如果面太稀，可以一边加干面粉，一边揉，虽然烫面很粘手，不好揉，但是这样做出来的包子皮，才会更软更嫩）
   *醒30分钟（再久一点也没关系）
   ！！不要着急，等一会，再开始准备馅料！！

2. 我这次做的是茄子肉丁馅的
   *把茄子、青椒、五花肉，都切成指甲大小的丁。葱切葱花。
   ！！重点来了！！
   *先倒大约两勺植物油（看你菜量而定），翻拌均匀，保证每颗丁上都沾满油即可
   *如果面还未醒好，就先不要放其他调料。
   
   

3. *面醒好之后，在面板上撒满干面粉，把面团拿出来揉。揉至表面光滑，没有断裂即可。
   *把面搓成长条，切成半个拳头大的剂子，然后撒点干面粉，压扁（如果家里干燥的话，撒完干粉用保鲜膜或者布盖住）
   *此时才开始正式和馅！在馅里倒四勺生抽，撒一点点糖，翻拌均匀，尝一下，如果淡了再撒点盐。翻拌均匀（切忌不要翻拌太久，会把蔬菜的汁给逼出来）
   *开始擀皮。（我喜欢一边擀一边包）
   *把皮放在掌心，！用勺子翻拌把馅翻拌几下，再放到皮上！包好（随便什么形状）沾点干面粉，放在笼屉上。
   *重复以上，直到包完所有的包子，开蒸。
   蒸大概15—20分钟，包子出香味就好了。然后再关火焖5分钟。

4. 成品的包子，虽然不是很美观，但是味道超赞

5. 碗里都是包子流出来的汁，吃的时候一定要小心，慢一点，谨防被烫～

小贴士

1、千万不要提前放酱油盐之类的，会把蔬菜里的水分给榨出来，弄的满盆都是汤汤水水的，就没法包了。这款包子的汁，就是蔬菜里的汁，非常的鲜美，如果把蔬菜汁挤掉了，包子就没汁了，也就不鲜了。
2、给馅料裹油，就是减少食材和盐份的接触，锁住水分
3、包的时候，一边和馅一边包，也是为了让流出来的汁液再重新裹到菜上，才能保证蒸好的包子里有更多的汁。但是切忌满盆搅拌，挖多少拌多少。
4、千万不要提前给菜挤水，只要操作正确，蔬菜里的水就会被全部完美的包进包子里，这样的包子，才会汤汁满满，而且充分保留了食材原本的香味。
5、不爱吃茄子，也可以换成白菜，做法同理
6、面皮用烫面，虽然做起来麻烦，但口感q弹软嫩。
7、想起来再补充。