鲜肉葱包

小时后最期盼的就是奶奶包的包子，从揉面开始就参与进去，奶奶往往都会分给我一个小面剂，让我自己上一旁玩，我学着大人模样，一会儿擀皮，一会儿包成包子，看着太丑，索性又揉在一起重新来过。
  现在独在异乡，想吃一顿奶奶做的饭都是奢侈，就尝试着回忆她做包子的步奏，一点一点将童年时光里的味道还原出来…

用料  

鲜肉葱包的做法  

1. 肉馅里放入1到9的调料，顺时针拌匀，小葱洗净晾干水分切成葱末，放在肉馅上面或者单独盛出来，不要着急把葱和肉馅和在一起，等到要包的时候再和匀。

2. 发面一定记得是第一步，因为发面时间比较久，用自发粉就不用酵母了，适量面粉，没有经验的水就边搅拌边放，等面粉都变成絮状，没有过多的干面粉就可以揉面了，揉至光滑盖上盖子或者湿润的纱布，等面发至两倍大，里面呈蜂窝状就说明发好了。撒上干面粉开始揉发好的面团，排出空气，揉至光滑就可以切成合适大小的剂子，开始擀皮了。擀皮一定注意，要边缘薄中间厚，这样在蒸包子的过程中不会漏底。

3. 蜂窝状证明发好了

4. 大小合适的剂子

5. 包好之后二次醒发8分钟左右

6. 上蒸锅😄 看到汁水没有，咕嘟咕嘟，这是花椒水的作用

7. 热腾腾的包子出炉喽

小贴士

做包点就是熟能生巧，后面就全靠经验了