鲜肉葱香包 & 花卷

用料  

鲜肉葱香包 & 花卷的做法  

1. ＃精加工肉末＃       
   
   市场里买回来的肉末颗粒较大，放案板上用刀继续剁碎，直到大小合适均匀为止。( 不知道是不是心理原因，总觉得自己用刀剁过的肉末更香，更细腻^_^ )

2. ＃洗净小香葱＆生姜备用＃

3. ＃将肉末和香葱末混合＃

4. ＃和包子馅儿＃
   
   在肉末和香葱末上放入适量盐、味精、鸡精、花椒粉、生姜渣 (碎碎的 不喜欢的可不放)，并倒入适量香油、菜油和黄豆油。

5. ＃和包子馅儿＃
   
   和好的馅儿用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏半个小时左右，这样会更加入味。

6. ＃和花卷馅儿＃
   
   剩下的香葱末放小碗里，加入适量盐、花椒粉、味精、鸡精，最后倒入菜油，菜油没过葱末为止。
   
   和好的花卷馅儿同样放置半个小时左右。
   

7. ＃准备和面＃
   
   一直没弄清楚高筋面粉、低筋面粉、普通面粉的区别… 我比较爱买的是上图“金龙鱼”1千克的多用途麦粉以及“安琪”酵母。

8. ＃和面＃
   
   放入500克面粉到盆里，一边倒入充分溶解的酵母水，一边用筷子搅拌，直到所有的面粉成片状，如上图↑

9. ＃揉面 醒面＃
   
   用大力气将面片揉成团，整个过程比较耗时、耗力气。待面团表面较光滑时，盖上盖子或者用保鲜膜封住盆口醒半个小时。

10. ＃搓条＃

11. ＃分面剂子＃

12. ＃包包子 上蒸锅＃

13. ＃擀面皮＃
    
    包完包子后剩下的面团放案板上，用擀面杖将面团摊开，面皮尽可能薄一点，厚度均匀即可。

14. ＃抹葱油＃
    
    将抹好葱油的面皮轻轻裹起来，切成若干块备用。

15. ＃压花＃

16. ＃压花＃
    
    你看清楚了吗？   将两个卷面块上下重叠，用一根筷子在中间用力地按压，花形便出来了…

17. ＃上蒸锅＃

18. ＃大火蒸十五分钟＃

19. ＃蒸好了 !＃

20. ＃鲜肉葱香包＃

21. ＃出锅＃

22. ＃肉馅儿很鲜很嫩，味道刚刚好＃

23. ＃花卷＃

小贴士

仅做参考，调料可根据自己喜好随意添加，希望你也能做出美味可口的包子＆花卷 !