葱香小花卷
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免发酵、直接法
用料
中筋面粉(普通小麦粉) | 500克 |
酵母 | 5克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
温水 | 270克 |
糖 | 6克 |
盐 | 6克 |
香葱碎 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
葱香小花卷的做法
面粉酵母泡打粉盐糖放入厨师机、缓缓倒入温水和成面团
三五分钟左右和成面团如图状、盖上厨师机的盖子(面桶上盖一层布也可以)如下图
餳面15分钟、然后继续打开和面、20分钟
最后和好的面团如图光滑的白白的、扣上面包桶、餳面5分钟
餳好擀平、60*30cm大小的长方形、厚度5-7mm
涂抹玉米油
撒香葱碎
开始折叠:上下两边分别向中间对折。然后表面再抹油。再对折一下。如下图
第二次两边向中间对折后的图片
切掉两头
均匀切割大约14-15个吧
开始拧花卷:取出一个小面团、横向放置、用筷子在中间用力压、(不要压断喔)
双手向两边稍稍延展一下(抻一小下即可)然后两边叠一起收口就成花卷了。
如图、锅中放水40度左右、盖好盖子餳发30分钟、开火、开锅后10分钟关火。
花卷蒸好了
如图
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