手工包子(洋葱猪肉馅)

用料  

手工包子(洋葱猪肉馅)的做法  

1. 称取1000g中筋面粉，加入15g白砂糖，用260g 温水将6g酵母化开，酵母水溶液加入面粉中，再加入250g牛奶，将面团搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜让面团醒发。成分质量比☞面粉:水:牛奶=100:26:25

2. 面醒发过程中，准备馅料。
   1.五花肉切丁，洋葱切丁(加10g盐抓匀)，胡萝卜切丝。
   2.热锅加入少量油，放入五花肉煸出多余油脂，再加入虾米、胡萝卜丝翻炒，最后加入洋葱、五香粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。
   3.将馅料盛出冷却。

3. 面团醒发1个半小时，发至2-3倍大，取出面团揉光滑，切成相近大小的小块。

4. 擀面棒擀成中间稍厚四周较薄的面皮，尽最大容量包馅料，馅多的包子才好吃。
   

5. 醒发10分钟，在表面洒上清水，开火蒸15分钟。
   

6. 15分钟后关火，锅中蒸汽闷1分钟后开盖，取出包子，弹性适中，馅料饱满的包子可以开吃了。