艾叶糖包包
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🎀🎀艾草的香味很独特,用来做艾叶青团,包子,很好吃,清明前后是吃艾叶的最佳时节
用料
艾草(打成泥) | 230g |
面粉 | 400g |
酵母 | 5g |
砂糖 | 40g |
食用碱 | 1.5g |
水 | 适量 |
花生芝麻糖 | 适量 |
艾叶糖包包的做法
花生芝麻糖,就是把花生弄碎,加上芝麻和糖,搅拌均匀即可
新鲜艾草洗干净
烧热水,把洗干净的艾草灼水
灼水后的艾草用冷水洗一下,然后挤干水分
再加少许水,倒入料理机或者破壁机,打成视频这样稠稠的艾叶泥
然后面包机里倒入打好的艾草泥230克,加入40g糖,加入400g面粉,5g酵母,食用碱,揉面,如果没有面包机,可以手揉,如果手揉的,那这里是先用少许温水融化酵母,再加入艾草泥,注意,融化酵母的液体加上艾草泥,也是一共230g
还有就是,每个人打出来的艾草泥都有稠有稀的,所以揉面的时候得自己衡量那个分量把揉好的面团分成12个,用保鲜膜盖住,避免面团表面干燥,因为我做的都是一次醒发,所以这里揉好面后可以直接做,然后把每个小剂子再揉一下,每个面团大概揉个三四十下
接着擀开面皮,放一点花生芝麻糖,包好搓圆
蒸好后,为什么有的朋友说整出来的会变黄,而不像我的油绿绿的,这就是那1g食用碱起了作用,没有放食用碱的就会变色
好好吃,浓浓的艾叶香
小贴士
揉面一定要揉好,不然就会蒸得起泡泡皮,加了食用碱蒸出来的艾叶包子,颜色翠绿,不放食用碱,蒸出来就会变黄
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