秋天的茄子青椒炸酱肉包

秋天到了就想吃茄子
记得深夜食堂里面有一集 大胃王真由美小姐的姐姐因为婆婆不给她吃秋茄子而离家出走 姐妹俩吃了好多茄子美食 我就想能不能试着做一些本土的茄子料理 所以加了炸酱做成包子
黄豆酱可以增添更丰富的味道（其实是我家盐不够了）
豆香衬托出茄子的细腻 青椒微脆丰富口感 大家可以试一试哦

用料  

秋天的茄子青椒炸酱肉包的做法  

1. 酵母温水化开，加入面粉中揉成团静置发酵（秋冬天冷可以放点糖帮助发酵）；
   瑶柱用水泡开后加入姜葱打成调味水；

2. 制作包子馅——
   茄子去皮的切碎，青椒切碎，放入盐搅拌均匀，静置20分钟左右出汁；
   冷锅烧热适量的油，加入黄豆酱搅拌均匀，微微炸一下激发香味即可，不用太久；
   肉末加盐料酒鸡汁，朝一个方向搅拌，分次加入葱姜调味水，搅上劲儿；
   青椒茄子末挤出水分加入肉馅儿中，浇上炸酱油，拌匀；

3. 包好后垫上玉米皮（我家没有笼屉布），蒸锅上气后煮15分钟左右即可。

4. 配上碴子粥，香到停不了口。
   为了要玉米叶子买了玉米，煮玉米的水用来煮碴子粥风味更加。

小贴士

重中之重 ——
我记得看《甄嬛传》小说里就说，皇后娘娘为了害她姐纯元，给她姐做了很多小点心都是用玉米皮垫着的，然后因为玉米皮很寒所以她姐没保住。我不是中医没有相关知识，建议孕妇还是用笼屉布吧。
增加风味小提示——
郭大爷教做炸酱面的时候，炸酱里放了点儿干香菇碎。我炸的时候也放了还把香菇水放进馅儿里，更香了。