新年首秀—猪肉韭菜包子

没有秘诀，熟能生巧。

用料  

新年首秀—猪肉韭菜包子的做法  

1. 和面：面粉、酵母、白糖、玉米油依次放入盆内，加温水（约40度）搅拌和匀，揉成面团，醒五分钟后继续揉至光滑。开始醒发。

2. 拌馅：先将肉馅放入盆内，加葱末、姜末、老抽、生抽、蚝油、十三香拌匀成团后放在盆内一边静置。然后将韭菜切碎，放入盆内另一边（这时千万不要与肉馅和在一起），加入玉米油拌匀（这样不会出水），然后将肉馅与韭菜拌匀，加入盐、鸡精、香油。

3. 面团醒发至原来两倍大，取出放在面板上揉匀至光滑无气泡（此步非常重要，不要省略，直接影响成品是否细腻白胖）。

4. 然后切剂子，擀皮，包馅。（300g面可以包中等大小14个包子）

5. 包子包好后放温暖处二次醒发，发至原来1.5倍大小，表皮明显膨胀拿起来轻飘飘即可。

6. 开水上笼中大火蒸15分钟，关火后焖3分钟出锅。喧乎乎热腾腾的小白胖子来啦😄

小贴士

包子馅各种调料及韭菜用量多少依个人习惯，不必拘泥于克数。