紫气东来甜酒酿（消耗糯米，另附糯米变糯米粉的做法 还有酒酿的神仙吃法）

看着家里迟迟未动的糯米 心生一计
想着可以尝试做些醪糟 结果一次成功
做出来的醪糟汁水多 清爽可口

糯米粉的做法也很简单：1. 浸泡后的糯米 2. 加水用破壁机打碎 3. 过滤一遍筛掉大颗粒 4. 再将剩的米浆倒入滤布 5. 悬挂滴水或压重物挤出水分 6. 剩在滤布里的就是糯米粉

用料  

紫气东来甜酒酿（消耗糯米，另附糯米变糯米粉的做法 还有酒酿的神仙吃法）的做法  

1. 糯米提前浸泡五-六个小时 到可用手指碾碎的程度

2. 拿一半白糯米加上黑糯米 水开蒸半个小时

3. 蒸好后 米粒透明且不粘黏 盖块湿布 晾至温热
   （切记蒸过）

4. 甜酒曲2g用一杯凉开水化开

5. 甜酒曲一点点加入 用干净的手（无水无油）拌匀 使糯米粒粒分明

6. 在无水无油的容器中铺上糯米 中间用干净的筷子摇个酒窝 以便后面观察

7. 盖上一层锡箔纸 盖盖 放在温暖处发酵36小时以上（冬天放暖气旁 盖上一层棉布）

8. 40小时之后 揭开盖子 米香溢出来 酒窝里充满了甜酒 用勺子按压四周 可感觉到糯米都粘在了一起且悬浮在甜酒里

9. 尝一口紫色的甜酒液 清甜可口无过重的酸味 表示成功 这时可以将其转移到冰箱里冷藏 放缓发酵

小贴士

做好的甜酒酿可以直接冷吃 直接喝更是清凉爽口 也是百搭佳品（可搭各种冷饮 比如豆奶 椰奶 酸奶 牛奶 冰淇淋 气泡水）也可以煮开做醪糟汤圆