江西兴国艾米果
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年后到清明,在家乡各个乡村的茶馆,艾米果是人气美食,小时候,最盼望最开心的事情的就是家里要做艾米果了,通常家里的大人会叫我们去田里面摘艾草(鼠曲草),摘了一大包艾草回来,便要开开心心的开始做艾米果了。艾米果是家乡每一个人小时候的回忆,也是让,每一个外出工作的游子,馋涎欲滴的家乡美味。
用料
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 100克 |
米粉 | 100克 |
腊肠 | 1段 |
菜椒 | 2个 |
小葱 | 若干根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
小苏打 | 少量 |
江西兴国艾米果的做法
将艾草(如果用鼠曲草,艾米果会更好吃)煮的烂熟,加入适量的小苏打在水中更容易熟,用手指掐可以测试艾草熟的程度。
捞起稍微晾凉
配上1/2的糯米粉,1/4的面粉和1/4的米粉
把艾草加入面粉中,和面
活成团状后,将打湿的布摊在上面,发酵。
将切丁的腊肠放入锅中煎熟,之后放入切成丁的青椒,葱蒜,干辣椒等加入其中
炒熟之后盛出备用
菜炒完之后,将活好的面捏成小团,在碾成面饼,放入菜做馅儿,包成三角形或者像饺子的形状。
蒸30分钟之后就可以吃了!
小贴士
我做的时候没有放米粉,蒸出来艾米果容易粘在一起了,所以做的时候最好要放米粉,可以让艾米果稍微硬一些。做馅儿的材料,也可以用其他的自己喜欢吃的东西,我是有什么用什么了。和面的时候如果艾草够多,不用水也可以和成,如果艾草少了,可以将煮了艾草的水加入面中和。
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