兴国粉笼床
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在我老家,家乡话蒸笼叫笼床,所以这菜我们叫粉笼床。这是我们江西兴国将军县的特色美食,革命时期毛主席在我们兴国吃了赞不绝口,还给这菜取了个名字,叫《四星望月》,这个菜就是月,因为当时还有四个别的菜在旁边
用料
五花肉 | 600克 |
芋头 | 500克 |
红薯 | 150克 |
萝卜 | 150克 |
辣椒酱 | 20克 |
料酒 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
姜 | 一块 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 5颗 |
青菜 | 200克 |
蒸肉粉 | 50克 |
酱油 | 6克 |
兴国粉笼床的做法
五花肉切片,用料酒,生抽、老抽,盐,辣椒酱,腌10分钟
芋头,萝卜,红薯用盐,生抽,老抽,辣椒酱也腌10分钟
肉和菜都拌上蒸肉粉
蒸笼用水打湿,铺上大叶子青菜
先铺上芋头,萝卜,红薯
再铺肉
大火蒸1小时,中间要加水
葱姜蒜末和辣椒酱,少许水,调成汁
蒸熟后浇上碗汁和葱花,香喷喷出炉啰
小贴士
辣椒酱是我们小县城的一种特产,没有可以用豆瓣酱代替,味道差一点就是
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