海鲜炒冬粉兴化粉

兴化粉是福建莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一（汤煮只需30秒），价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江两村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。

用料  

海鲜炒冬粉兴化粉的做法  

1. 五花肉切细条状。蛏干干贝泡软些。冬粉掰断用清水泡一会。烧开一壶水。

2. 炒芹菜蒜菜，捞出。

3. 放入五花肉煸出油，不要一直翻动。放入包菜、花蛤、干贝蛏干翻炒。加些盐巴、老酒、酱油。

4. 加热水没过食材。放入虾，冬粉。煮一会后加兴化粉拌匀。倒入炒好的芹菜蒜菜。加盐味精，临出锅淋上一些花生油。

小贴士

炒兴化粉要盐多一些。水量要控制好。冬粉和兴化粉混合炒味道很好。