炒兴化粉/莆田米粉

用料  

炒兴化粉/莆田米粉的做法  

1. 水烧开，下兴化粉

2. 待兴化粉浸入滚水里几秒就可以捞起

3. 别煮太久，水一滚上来就可以捞起，不然后续你的炒粉会很烂

4. 撒上盐、白胡椒、酱油、油搅拌

5. 搅拌成每根米粉都上色

6. 鸡蛋撒盐打散

7. 锅内倒油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出

8. 备好的辅料：胡萝卜丝、肉丝、香菇丝、葱丝、姜丝

9. 葱白和姜丝下锅煸香

10. 扒拉到一旁，下肉丝煸炒

11. 肉丝煸炒出油，缩小变透明，倒入香菇丝

12. 煸香之后，加一勺老干妈

13. 料酒、蚝油、老醋

14. 加水焖至几分钟

15. 加胡萝卜丝翻炒，调味(这里调味之后就再也不加任何调味品)

16. 倒入之前拌好的米粉和炒好的鸡蛋

17. 这个时候用铲子翻炒不大容易，直接用筷子扒拉均匀，最后撒上葱尾段继续翻炒

18. 让每根米粉都裹上肉汁和辅料就可以

19. 这样炒的米粉不会软烂或黏在一团，根根分明

20. 油也不会积压在锅底，不会显得油腻

21. 盛出开吃

22. 小朋友又加了花生米，哈哈

23. 某人一口气吃三碗

24. 以至于我炒了一锅米粉，自己只吃到一碗

25. 根根分明不黏糊，米粉很q也很有弹性，不干涩

26. 欢迎尝试！