莆田豆浆炒

由于身处国外，因此采用非正宗的食材，做出的味道90%相似。要完美复刻只需要更换食材即可。

用料  

莆田豆浆炒的做法  

1. 买不到莆田米粉，用新加坡星洲米粉代替。

2. 豆浆自己磨十分麻烦，不如买玛莎现成的豆浆。

3. 将大蒜切碎，白洋葱切成细长条。切葱花备用。火腿切丁。鸡蛋打散。

4. 热锅下油，放入洋葱丝炒出香味，下入火腿丁，豆芽等配菜，继续翻炒片刻。

5. 下入鸡蛋继续翻炒，至几乎凝固。开大火倒入豆浆，接近没过食材即可，并加入蒜末稍微翻动。

6. 豆浆烧开后将米粉浸入，略微翻动让米粉充分吸收豆浆，依个人口味加入生抽和盐调味。过程中微微翻动以防止部分米粉吸收不到水分以及粘锅。

7. 炒至豆浆完全被吸收前加入葱花，关火出锅。

小贴士

加入豆浆的分量不能过多，否则米粉将容易粉碎。如果第一次做估计不准豆浆的量可以先将干米粉过水软化。