莆田金稞
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老家每年到七月半都会做马糕或者是金稞……
单纯的记录下用量和步骤已免以后忘记
用料
| 糯米粉 | 285克 |
| 粘米粉 | 250克 |
| 糖 | 100克 |
| 碱 | 9克 |
| 水 | 530克 |
| 每种糯米粉和粘米粉吸水量不一样，看情况增减水用量 | |
莆田金稞的做法
把糯米粉，粘米粉，糖，碱，水倒入搅拌均匀，碱泡水倒入
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搅成米糊
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拿个不锈钢汤盆，把保鲜膜铺在盆里，然后保鲜膜上抹油，抹均匀
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把米糊倒入
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然后热水上锅蒸30分钟后，如何判断是不是熟了，用沾水的筷子扎下金稞，看筷子上没有沾上，没沾上就是熟了，沾上就没熟，要继续蒸到熟为止（上图是筷子沾上了没熟）熟没熟用筷子判断
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完成……（上图是熟了，没沾）我是蒸了40分钟，每家的汤盆大小，厚度都不一样，蒸的时间也不同
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