绿豆蛋奶冰激凌

下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…

用料  

绿豆蛋奶冰激凌的做法  

1. 绿豆洗净，加入适量清水

2. 放入电炖锅隔水炖煮一夜

3. 绿豆开花软烂，取用100克

4. 准备冰激凌主料

5. 淀粉用少许水调成稀糊

6. 鸡蛋搅打均匀

7. 牛奶倒入锅中，加入白糖

8. 加热至微沸，离火，晾凉至65度左右

9. 一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中

10. 搅拌均匀

11. 将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀

12. 加入淀粉糊

13. 不断搅拌

14. 成为浓稠的糊状，离火

15. 加入香草粉

16. 搅拌均匀，晾凉

17. 倒入启动的冰激凌机中

18. 15分钟左右，即成软冰激凌

19. 挖球，用果干点缀

小贴士

加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。