杏仁太妃新年糖
来源:菜肴屋 阅读:3.11W 次
过新年,是一定要准备糖的!
小朋友平时不让吃糖,但过年吃糖就会放松些。
男女老少,不管让吃不让吃,减肥不减肥,爱吃不爱吃,过年糖果是必备。
市场琳琅满目的糖果,
不如自己熬上一锅糖,无添加剂,吃的放心!
包装好,作为新年伴手礼,
更是会收获一片好评滴~
用料
动物淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 100克(可+-50克) |
水饴(或麦芽糖) | 30克 |
盐 | 1克(可不放) |
杏仁太妃新年糖的做法
1、淡奶油(我用的蓝风车),千万别用植脂奶油就行
2、白砂糖,或冰糖打成粉,不要用糖粉/霜(含有淀粉,非用的话也是可以的)
3、水饴,水麦芽,麦芽糖,都可以,只是成品颜色有稍微区别
4、所有材料加一起搅拌均匀
5、大火煮开后马上转最小火
6、刚开始熬煮,小心喷溅,烫伤
7、变浓稠后,一定要不停的搅拌,以防糊底,一秒钟都可以糊底
这个是大火开后计时8分钟的时候,熬煮时间长短决定太妃糖的软硬。如果非要有个熬煮时间,大约15分钟左右熬好,最小火每个火的火力大小有区别,所以没有特别准确的熬好时间。
倒入模具,趁热摁上大杏仁,等待晾凉。
如果表面不平整,入烤箱上火80度5~8分钟,待表面平整了就可以取出晾凉。
包装好
甜甜蜜蜜伴手礼
小贴士
太妃糖有很多食谱,我觉得这个是食材最少最简单的了。
食谱中,白砂糖的加减多少影响成品糖的硬度,熬制时间长短也影响糖的软硬程度。
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