超简单当天可吃的酸豇豆
以前超不喜欢吃酸豇豆,总觉得酸豇豆一种奇怪的味道,自从吃了我婆婆做的酸豇豆以后,最近疯狂的迷恋
用料
盐 | 100克左右 |
新鲜豇豆 | 500克左右 |
白醋 | 120克左右 |
糖 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
大蒜头 | 半头 |
干辣椒 | 5个 |
超简单当天可吃的酸豇豆的做法
新鲜豇豆买回来摘去两头,一根大概折成三节的样子,准备半头大蒜,几个干辣椒
加入50克左右的食用盐,搓在新鲜的豇豆上,保证每根豇豆都沾到盐(最好不要洗豇豆表面有水分,盐就不太容易进去)
过一会儿豇豆就变色出水了
加入白醋100克左右,盐不用洗掉,抓一抓豇豆,保证每根豇豆都粘到白醋,腌制一个小时以上就可以,腌好了以后,随便拿一根豇豆起来,豇豆就变得软绵绵的,会垂下来,当然你也可以腌的时间长一些,味道就重一点,我一般都早上买回来腌到吃晚饭的时候炒
腌好的酸豇豆洗一下,切成小段,大蒜粒拍一下切成比较大的颗粒,干辣椒剪成段
锅中倒油,加入蒜粒炒出香味
加入酸豇豆和辣椒,翻炒一下,炒个两三分钟,加一勺生抽,加一点水稍微煮一下,加入白糖,翻炒均匀,尝一下口味,如果觉得不够咸,可以适当加一些盐,看看是不是还要加白醋,因为每家口味不同,我家比较喜欢吃酸甜口味的,如果喜欢吃酸的,可以少放白糖,多加醋,甚至不加糖都可以。
或者提前炒一些肉末加在里面也可以,自己做了两次才把图片凑齐,所以锅里没有肉末,但盘子里面有,炒出来以后豇豆可能会变色,不用担心是正常的,青色的可能不是很熟
小贴士
每个人口味不一样,酸豇豆一般是作为小菜吃的,所以味道重一些,问题也不是很大,关键看自家喜欢什么口味,有人觉得小菜就应该又咸又辣,那你可以多放盐和醋,白醋和米醋都没有什么问题,但普通的香醋陈醋建议还是不要放了,要不然炒出来估计颜色会很难看,我写的盐和醋的量可能不够准确,不用担心,反正都是要洗的,要是腌的时候盐放的多了觉得太咸,可以洗的时候多泡一会儿,还是那句话,根据自己家的口味适当的增减,炒菜的时候多尝尝也没有坏处,也可以加一些鸡杂在里面炒,反正我觉得挺好吃的。