佛手柑果酱

越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。

用料  

佛手柑果酱的做法  

1. 用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量

2. 佛手柑洗净切丁

3. 放入料理机中，加适量水。

4. 启动蔬果功能。

5. 搅打成细腻泥状。

6. 倒入锅中，

7. 加适量水，和冰糖。

8. 置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。

9. 倒入电炖锅中。

10. 隔水炖煮2小时左右。

11. 果泥烂融，

12. 重新倒回煮锅中。

13. 大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。

14. 水分完全变干。熄火。

15. 冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

小贴士

不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。
做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。