冬季暖日——板栗酥

冬季雨天，每每遇到这样的周末，都会不舍外出，每周周末回家的先生与孩子们嬉戏的笑声，催化着指间灵动，只想为他们做一份暖冬甜点。

用料  

冬季暖日——板栗酥的做法  

1. 准备专门的板栗切刀具，没有的就用普通刀具切板栗后部，切个小开口就可以，方便下一步泡热水后板栗壳软化，方便剥离。

2. 水烧开后关火，把开了口的板栗倒进热水浸泡5，让板栗一直泡在热水里。趁热夹起从切口入手剥开板栗。（最好戴手套）

3. 剥好的板栗一定要进凉开水里，不然氧化后会变黑。

4. 剥完板栗用水煮熟，然后加入白砂糖，黄油，用破壁机打成泥状。（手忙脚乱滴，这个步骤没有照相，5555）

5. 这就是打完后的状态，会有颗粒状，个人觉得颗粒状更真实无添加。（放冰箱冷藏，因为放有黄油，所以会很成型，便于后期捏团）
   

6. 把油皮的所有材料放一起搅拌均匀，然后用保鲜袋装着放入冰箱松弛定型。
   
   油酥也是把食材放一起搅拌均匀，然后用保鲜袋装着放入冰箱冷藏定型。

7. 我是提前一晚做好油皮、油酥，第二天中午拿出来切成油皮每个18克，油酥每个15克的小份，然后分别滚圆放一旁松弛，一定要盖保鲜膜，油皮干了以后就没有延展性了哟。

8. 把栗子馅也分成30克每份，滚圆放一旁，可以不加保鲜膜。

9. 油酥包入油皮后像包包子一样收口，口朝下摆放。

10. 待松弛十分钟左右，将油皮油酥团擀开成椭圆状。

11. 再从下往上卷起来。

12. 成蛋卷形状，放一边松弛。（盖保鲜膜）

13. 十分钟左右把上一步蛋卷状的面卷再次擀开成长条状。

14. 继续从下面卷起来，这一次的卷比上一次要短一些。

15. 就是这个样子。
    

16. 继续松弛十分钟左右，然后把两头往中间卷，用手掌压一下，然后擀开。（盖保鲜膜松弛）。

17. 这就是擀好的面皮。
    

18. 把30克板栗馅包入面皮里面（又没有赵照相，哎），收口还是像包包子一样，滚圆后再轻轻平压成扁扁的样子，刷上蛋黄液。

19. 烤箱上下火180度，15分钟（这个一定要看自己家烤箱的脾气了，火力偏高偏低要知道调整哟），这一锅没有刷蛋黄液，事实证明还是刷了好看。

20. 出炉了，表面的裂纹好美有没有。

21. 来个剖面，酥皮脆脆滴，萌得掉渣，口感不甜，个人喜欢刚刚好的感觉。
    

22. 刚好一盒四枚，哎，就是程序多，产量低，只有少少滴分享朋友了，好内疚。

小贴士

所有糖类可以用木糖醇代替，建议板栗挑选注意品质，我妈剥板栗的时候说我爸之前买的板栗怎么都剥不下来，我买的板栗太好剥，呵呵呵，油皮油酥，包馅的过程一定得要个帮手好些，不然干得很快，就没有延展性了，在此特别鸣谢四姨妈的不辞辛劳，我打脸居然没有把她这枚大美女拍照留影，呃呃呃呃。