牛奶莲子桂圆炖花胶(附花胶泡发方法)
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用料
赤嘴鳌鱼胶 | 1只 |
姜 | 适量 |
去核红枣 | 4颗 |
建宁莲子 | 6颗 |
桂圆 | 3颗 |
石蜂糖 | 1颗 |
牛奶 | 200ml |
牛奶莲子桂圆炖花胶(附花胶泡发方法)的做法
锅里水煮开,花胶上锅蒸5分钟。
蒸好取出放进密封盒里,加满水,加姜片(去腥)放进冰箱浸泡12小时,三小时换一次水。
泡发好的花胶冲洗一下。锅里加水加姜片煮开,放入花胶煮2分钟,捞出切小条。
(这一步是二次去腥,这样处理过的花胶基本没腥味。炖甜的会比较好吃,但是胶质多少会有一点流失,介意可以省略这一步)
炖盅里放入花胶,去核红枣,去核的桂圆肉,莲子,加水没过花胶一指节即可,隔水炖2个小时。炖好加入枸杞,石蜂糖。
待石蜂糖融化,加入牛奶即可。这样搭配的牛奶花胶不腥,还很好喝。牛奶一定要最后加!!!
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