媲美孔雀蓝的蓝莓山药

孔雀蓝是我们这边一家餐厅，每个一段时间就会聚餐去吃一吃，每次必点的甜品就是“蓝莓山药”！
这次自己动手做，做好尝一尝，一点不必饭店差！以后就可以成为家常甜品端上桌了！😎

用料  

媲美孔雀蓝的蓝莓山药的做法  

1. 取一根山药，刮去皮，清洗一下，切成小段。用电子秤称一下，有123克。
   这是这跟山药的重量，自己做的时候，山药有大有小，不影响什么。
   但是这次的量做一个成品的量刚刚好。看成品图就知道了。

2. 山药上锅蒸熟，我是凉水上锅就开始蒸，上汽后大概用了15分钟才蒸熟。如果切的段更薄，时间还会短一些。
   蒸到最后，可以用筷子插一插，很容易的插透就表示熟透了。

3. 山药蒸熟后，水分含量并不大。和紫薯蒸熟后的干湿程度差不多。
   取小碗，用勺子很容易就压碎了，多压一会儿，形成山药泥，最后的山药泥很细腻。

4. 称取冰糖20克（请忽略少了的1克，哈哈）。我用的是单晶冰糖。

5. 再称取蓝莓果酱30克（请忽略多出来的1克）。蓝莓果酱可以用自己制作的，也可以从超市或者甜品店购买，建议买小罐的。

6. 放平底锅，把蓝莓果酱、冰糖倒入，再加入100克凉水，开始小火煮。

7. 一直煮到差不多水分都干了，就可以停火了，继续搅拌，利用锅的余温。

8. 趁热，把熬好的蓝莓酱倒入小碗，晾凉备用。

9. 将山药整形成一个圆球，或者半球体，放在盘中央，再慢慢淋上蓝莓果酱汁。
   一道蓝莓山药就做好了。

小贴士

30克果酱，20克冰糖，100克水熬成的酱汁，酸甜程度最适合我们家了。
至于酸甜程度，建议个人小作调整，适合的口味才是美味。