网红脏脏挞

自制网红脏脏挞，一点也不难。

用料  

网红脏脏挞的做法  

1. 蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。

2. 放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。

3. 巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。

4. 甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。

5. 成品

小贴士

1、图中烤盘为学厨WK9055，烤箱为柏翠PE5400。
2、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
3、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
4、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。