网红脏脏杯
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一直对面包不感冒(其实更偏爱法式老欧包),所以脏脏包对于我来说,一点吸引力都没有,后来利用北海道戚风的原理,创作了这款脏脏杯,一下子就爱上了
用料
低筋面粉 | 18克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 16克 |
黑巧克力 | 17克 |
奶油 | 25g |
糖粉 | 15g |
奶油 | 150克 |
网红脏脏杯的做法
做法:
1,先来制作蛋糕胚。黄油隔水融化成液体备用
2,蛋黄加细砂糖搅打均匀(砂糖加35g中的15g)
3,蛋白分三次加入细砂糖搅打均匀
4,蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀
5,筛入低筋面粉,翻拌均匀
6,融化好的黄油不用等凉淋入面糊中,翻拌均匀
7,拌好的面糊倒入纸杯中,轻震模具消掉大气泡
8,烤箱预热170度,上下火,放中层烤20分钟左右,出炉后放置晾网上晾凉备用
9,制作夹心内线。25g奶油隔水加热,后加入黑巧克力,搅拌至融化晾凉备用
10,晾凉之后的巧克力内馅少许装入裱花袋中备用
11,150g奶油加15g糖粉倒入剩余的巧克力内馅中,将其打至六成发(即有纹路且不消失即可)
12,将打发好的奶油内馅装入裱花袋中,用填充嘴充入晾凉的蛋糕中
13,纸杯全部填满奶油内馅之后,将剩余的奶油内馅再淋在蛋糕表面,筛上可可粉,淋上之前装好的巧克力内馅,脏脏杯就做好了成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1,制作蛋糕体的时候,蛋白不宜打发过硬
2,加热奶油时不可直接加热,温度不宜过高
3,这个甜品配方也可以制作成8寸、6寸的脏脏蛋糕哦,多有的用量换算好就可以
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