柠檬栗子磅蛋糕
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也许我的做法并不是那么的完美,甚至是粗糙,但是我是觉得真的好吃的才写下来的。我的糖放得不多,不甜的。糖浆我用的糖也是比较少的。还有就是可以刷柠檬味的锐澳鸡尾酒。之前做柠檬磅蛋糕也那样刷的,个人觉得非常好吃。
糖水栗子是用的我自己煮的糖水栗子
不用糖水栗子也可以,但是我觉得应该用熟的,不要栗子就是柠檬味也好吃的。
用料
黄油 | 90g |
糖粉 | 50g |
土鸡蛋 | 2个(蛋液大概80g) |
低粉 | 90g |
泡打粉 | 1/2小勺(2g) |
柠檬皮屑 | 2个量 |
白糖 | 20g |
糖水栗子 | 150g(这个比较随意的,我放得算多) |
糖浆 | |
白糖 | 10g |
开水 | 50g |
柠檬栗子磅蛋糕的做法
柠檬皮刨成屑,和20g砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮不要刨到白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩。
黄油软化,加入糖粉打发(冬天用的君之的融化冷冻法软化黄油)分次加入鸡蛋液打发均匀。然后加入柠檬皮屑和砂糖的混合物,加入过筛的低粉和泡打粉混合物,切拌均匀。
最后加入沥干水的糖水栗子,拌匀,拌的时候小心一点,不要把栗子弄得太碎。
烤箱预热180度,面糊倒入模具,我是180度烤了50分钟。
水烧开取50g加入10g白糖,不用煮,稍微搅拌一下自己就能白糖自己就能溶解,
烤好的磅蛋糕趁热刷糖水,然后用保鲜膜包好冷却后放冰箱冷藏。
小贴士
很好吃。我还要做,下次做得时候拍上步骤图。
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