桂花红茶奶冻
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“窗前谁浸木樨黄”,做了一份小食,桂花红茶奶冻。这个配色和这句诗莫名很是相配,有着十分的秋韵。前天见我爸泡了一壶滇红,香气扑鼻,喝起来口感清甜,这道小食本是打算用桂花茶来做的,于是换成了宝塔滇红,和桂花也很是相配。
用料
牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 15克 |
白糖 | 适量 |
红茶 | 1颗 |
糖桂花 | 适量 |
桂花红茶奶冻的做法
取15g吉利丁片放在温水中泡软
纯牛奶200ml入锅煮沸,根据个人口味加入适量白糖,然后倒入准备好的容器中。
注意,事先在容器中放置一层保鲜膜,脱模会更方便。取10g泡软的吉利丁片放入牛奶中,搅拌均匀直至完全溶解。冷却后,放入冷藏室约1-2小时。
泡一杯红茶,我选择的是滇红。茶叶用量和泡茶时间看个人喜好,喜欢茶味浓的朋友就多泡一会儿。
取泡好的茶水约120ml,小火煮沸,加入糖桂花10g(用量根据个人口味)、吉利丁片5g,关火。冷却后,倒入之前已经凝成牛奶冻的模具中。再次放入冷藏室1-2小时。
茶冻凝好,脱模,切割成自己想要的形状,完工。一道晶莹剔透,清香Q弹的桂花红茶奶冻就做好啦!
开吃!
小贴士
1.模具事先可在底部放置保鲜膜或单层的保鲜袋,方便最后脱模。
2.吉利丁片不要放多了,否则口感会很硬。
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