百撑糍

百撑糍，是我们罗定的传统美食。逢年过节或者孩子满月都必须做这道美食来馈赠亲友。好多外地人吃过这道传统美食都念念不忘！

用料  

百撑糍的做法  

1. 准备好所有材料，黑芝麻炒熟稍加研磨备用。

2. 400克开水倒白糖里面搅拌至白糖融化

3. 再把白糖开水倒进糯米粉里面搅拌至细腻状态。一开始会感觉粉团比较湿，但是后面就不会感觉湿的了。为什么是开水而不是一般的纯净水呢？因为用开水和出来的糯米粉团做出来的糍粑非常软糯Q弹，不会那么容易发硬。粉团揉好后用保鲜膜盖好，要用的时候再用手轻轻揉一揉。

4. 炒菜用的铁锅烧热，尽可能把油均匀的淋满整个锅，像平时一般炒菜的油量就好

5. 锅里开小火，把糯米粉团放锅里用手轻轻撑开，我一般500克糯米粉分四个粉团。

6. 之所以叫百撑糍，就是用锅铲轻轻转圈拍打而成的薄糍。
   用手稍微撑开后就用锅铲把粉团向周围轻轻的拍打，粉团随着锅铲的转圈拍打慢慢的越撑越薄，拍打十几下左右就翻一次面继续转圈拍打，一般翻面五六次左右薄糍就熟了。

7. 这样轻轻的转圈拍打，到粉团变成金黄色和出现大泡的时候就是代表粉团已经是熟了，已经是薄糍了，可以出锅了。

8. 薄糍出锅盛在容器里稍翻两下以免下一个步骤烫手

9. 把馅料中的白糖黑芝麻均匀的洒在薄糍上面马上进行包卷

10. 先把四周这样包卷

11. 再叠起来

12. 成品

13. 稍微凉凉后切开

14. 开吃了

15. 软糯Q弹

小贴士

百撑糍必须用开水来和糯米粉，不用开水来和的糯米粉团制作过程会裂开，成品也会非常容易发硬。还有必须全程小火，不然容易糊。