不发面的超级细腻的南瓜发糕
来源:菜肴屋 阅读:1.02W 次
希望家人健康饮食,这是我们停不了的追求!
用料
生老南瓜 | 220克 |
鸡蛋 | 3个 |
三象水磨粘米粉 | 145克 |
白糖 | 15-25克 |
葡萄干 | 若干 |
黑芝麻 | 若干 |
不发面的超级细腻的南瓜发糕的做法
南瓜切小块,上锅蒸15 分钟,和白糖一起搅拌,碾压成泥,越细越好!
蛋黄蛋清分离,蛋清加几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发,低档10分钟左右,直到蛋清起泡不能流动为止,好像凝固了一样。
蛋黄和粘米粉,还有南瓜分三次混入蛋清搅拌,不能画圆搅拌会消泡不够细腻,可以竖线或Z字搅拌,行成较粘稠勉强流动的米糊状。在模具四周里刷油,先撒上黑芝麻垫底,舀入一半米糊,然后放几粒葡萄干,再舀入米糊,要将葡萄干完全盖住,最后再铺点黑芝麻。这样做的话,两面都有黑芝麻,中间有葡萄干,有嚼劲,味道特别好。米糊装个8分满就好了。装好后,记得捏着模具边,稍微震荡一下,好排气泡,让发糕更细腻。
水烧开,上锅大火蒸20分钟,完美了!
看看,多细腻,比买的好吃多了!
成品。如果不是装很满话,做出来大概有10-14个。
小贴士
白糖根据个人口味增减,趁着南瓜蒸热后就放入白糖,糖才容易化掉。双面黑芝麻,中间夹葡萄干或其他果仁,又好吃又好看,孩子一口气吃了好几个!注意南瓜蒸熟后,会出水,千万别倒了,用来和面搅拌的喔!
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