香草奶酪冰淇淋

川上的香草冰淇淋的衍生品

用料  

香草奶酪冰淇淋的做法  

1. 将蛋黄，砂糖，水，香草精混合后隔热水打至粘稠发白体积膨大。（个人建议水温高一些，因为蛋黄在85度的时候会结块，因此热水温度高一些，也好让蛋黄消一下毒）

2. 将奶酪用打蛋器搅拌至顺滑后，加入蛋黄糊中，并搅拌至无芝士粒

3. 将奶油打发至九分发。去一部分蛋黄糊加入奶油中，搅拌均匀后倒入剩下的蛋黄糊中

4. 无明显颗粒感后倒入容器中，盖上盖子，放入冷冻室！容器不要太深，以免冰淇淋冷冻的不均匀。冷冻2-3小时即可