粉嫩定胜糕

定胜糕，始载于南宋年间，至今在杭州乌镇一代仍在烹饪。相传当年，杨家军们征战沙场，临行前，百姓特制了一款糕点，形如银锭，色如玫瑰，将士们吃完后士气大振，百战百胜，故取名为定胜糕。今天我们自制的定胜糕将豆沙馅换成了蔓越莓干，不仅酸甜开胃又可滋养脾胃，温补身体，是一道难得的江南糕点。

用料  

粉嫩定胜糕的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 盆中取粘米粉70克，糯米粉30克，细砂糖15克，红曲粉适量，混匀；

3. 分次少量一点点加入水60克左右，尽可能撵开小疙瘩；

4. 用筛网将面粉过筛一遍，使面粉更蓬松；

5. 用勺子将混合好的面粉舀一半到抹了油的模具中，放上蔓越莓干做夹心；

6. 再舀上另一半面粉，用勺子稍稍抹平，注意不要按压；

7. 放入蒸箱，蒸制20分钟；

8. 拿出放凉后脱模；

9. 点缀上蔓越莓干就可以了；

小贴士

半糖有话说～
1、红曲粉增加颜色，没有可以不加；
2、水必须要一点点的加，切忌全部倒进去；
3、铺到模具中的面粉要煊软，这样蒸出来的定胜糕才好吃；