超简单甜酒酿

超喜欢吃甜酒酿，超市卖的那种封好了的一盒盒的不喜欢，别人自己做的那种又太贵。然后打算自己试一下，发现超简单，第一次就成功。

用料  

超简单甜酒酿的做法  

1. 糯米洗净，用水泡几个小时。我一般早上出门前泡好，晚上下班回来就直接做。

2. 泡到手指能捏碎，然后蒸熟。

3. 找一个无油无水的盆，把蒸好的糯米倒进去，开始很烫，少量多次倒入凉白开用筷子搅散。

4. 等糯米饭不那么烫了，把手洗干净开始上手，感觉饭温温的，倒入甜酒曲，和匀。

5. 然后把饭压实，中间弄个洞。洞里和表面在洒一些些甜酒曲。用保鲜膜密封好。夏天差不多24小时就开始出酒，要吃酒酿的话40小时差不多就非常非常甜了，再倒入一些凉白开，注意尝一下不要一下倒太多。然后放入冰箱两个小时后就可以吃啦，比喝冰可乐还爽

6. 如果要做酒，就不要放冰箱，往里倒差不多750ml水，继续密封发酵。再两天就差不多了，不然酒味非常重，我喜欢带一点甜味的，就会经常打开尝一下，觉得可以了，就把酒糟过滤一下，然后装瓶放冰箱。

7. 也可以做别的米，之前想要出来的酒好看。就做的黑米的，大概糯米:黑米=2:1。步骤都一样，但是黑米泡了24小时

8. 最近又做了一次黑米加糯米的

9. 因为黑米酒酿的口感不是那么好，所以加水多发酵了一天，然后过滤装瓶放冰箱了。

小贴士

注意糯米饭蒸好，倒入凉白开降温的时候水不能太多，并不是倒的水越多出的酒越多的。只要米不沾在一起就好。不要弄成稀饭一样的，不然酒酿会发酸。亲身教训。