老式糕点烤枣糕
来源:菜肴屋 阅读:6.4K 次
板栗季节要来啦~每逢中秋我们家都会准备板栗烤枣糕,
用料
红枣 | 10颗 |
鸡蛋 | 3个 |
红糖 | 80g |
泡打粉 | 7克 |
低筋面粉 | 250g |
玉米油 | 100g |
小苏打 | 4克 |
牛奶/水 | 30g |
熟板栗 | 200克 |
老式糕点烤枣糕的做法
准备材料:红枣、赤红糖(黑糖)80g看个人口味减或加、熟板栗(可以不放,也可以放核桃)、鸡蛋3个、低筋面粉250g、小苏打4g、泡打粉7g、玉米油100g、装饰燕麦、白芝麻等自己选
1️⃣红枣去核煮熟或蒸熟也可以熟了再去核,熟了后放入料理机加点水打成泥备用(加水是因为我油不想下太多用水来均衡保证糕体湿软,但是不能加太多)
2️⃣把鸡蛋打散,依次加入鸡蛋、赤红糖、泡打粉、小苏打、玉米油、红枣泥搅拌~
3️⃣红枣糊倒入低筋面粉中用炒菜式翻拌,切记不要搅拌‼️翻拌至无颗粒~
4️⃣成功的面糊如图所示有气泡,你的面糊有气泡可以说明只要熟的过程没问题,基本就成啦~~~
5️⃣取一张烘焙纸放入模具中,将面糊倒入模具8分满即可,会长高,别像我倒这么满待会放中层烤,糕点会长高顶到烤箱上管~~~
取芝麻/燕麦等你喜欢的食材做装饰撒上去~
烤箱170°预热,170°烤40分钟出炉(每家烤箱不同大家自行调节)
放冰箱回油第二天来吃更好吃噢~
小贴士
①油多的当然最好,油放160克左右,油多更香口感各方面都是优秀的.
②油少则是烤枣包,吃起来很干.
③油少加水或者牛奶,糕体也不会干,依旧湿软蓬松,我做枣糕我用油少加水的方法制作,大概30g左右就可以了👌🏻但是加水/奶版本,容易掌控不好烤食材,小白最好还是用160g的油,不加任何水去做~
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