英国老式蒸红枣发糕（无烤箱）

这个方子是出自戈登·拉姆齐美食视频系列，蒸枣布丁配奶油硬糖汁(streamed date pudding with butterscotch sauce)，是一道传统的老式英国家庭甜点，有点像红枣发糕，但味道更加甜蜜，口感也更加丰富细腻。
方法非常简单，不用烤箱，易于成型，用料多少可以自己调整，不用刻意称量，不会对最后效果造成太多影响。

用料  

英国老式蒸红枣发糕（无烤箱）的做法  

1. 红枣清水洗净后去核尽量切的碎一点。

2. 把掰碎的核桃仁放进去

3. 筛入面粉。
   这里用低筋或者中筋面粉（普通面粉）都可以，低筋面粉口感更绵软，接近蛋糕的质地。中筋面粉口感更像发糕，筋道一些。（PS：原方是低筋面粉）

4. 两个鸡蛋打散倒入并搅拌均匀。

5. 牛奶一点点加，边加边搅拌。

6. 搅拌完成大概是这个样子，太湿或者太干可以多加一点面粉或者牛奶。

7. 加入红糖，

8. 蜂蜜（原方用的糖浆，口感会更甜腻一些。）

9. 黄油用微波炉打30秒至融化，倒入材料碗里搅拌均匀。（原方用的是板油，就是从动物内脏提取的油，因为复刻的是老式甜点味道，用黄油会奶味重一点。）

10. 用黄油涂抹碗内壁。（便于结束后脱模）

11. 将刚才材料倒入碗中。

12. 用烤箱纸盖住碗并扎紧。（防止碗中进入水蒸气）

13. 再盖一层铝箔。

14. 放入蒸锅中，水开后再蒸半个小时。

15. 拿出蒸锅后倒扣进盘子中。

16. 原方里上面还浇了一层奶油硬糖汁（butterscotch sauce），因为布丁本身就很甜了我就没有做，想做的小伙伴也可以试试，我把方子放在了下面。

17. 黄油、红糖、金糖浆(可替换为蜂蜜)、一点盐、香草籽（可用一点香草精或不放）倒进锅里，中火融化并混合，加入奶油慢慢煮，直到变稠。

18. 红枣的量很足，核桃仁嚼起来更增加了一份清甜，红糖特殊的甜味在舌尖融化。用来做下午茶，管饱又满足。

小贴士

1.核桃仁不用太碎，大块才能吃到那种坚果的甜香。
2.不用太纠结用料，可以按自己想法随身所欲的调，做甜点嘛，最重要的是开心。