🌽无需烤箱无需模具不用发酵蒸的很好吃老少皆宜的玉米蛋糕
这种蒸出来的蛋糕,相比烤箱烘烤出来的,更加蓬松柔软,口感也非常好,是我们全家老小都很喜欢的一款蛋糕。
玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米当中有着很多的微量元素和营养物质,比如卵磷脂、维生素E等,多吃粗粮也有益于肠道健康,预防便秘。
食谱中的粉类可以全部用玉米面,但是口感会稍显得粗糙,所以我用一部分低筋面粉替代了,大家可以根据自己的喜好对比例进行调整。
食谱分量可用一个6寸蛋糕模具或者直径15cm左右的不锈钢盆,过程图中演示的是2个8寸容器用量
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40克 |
牛奶或水 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米面粉 | 50克 |
🌽无需烤箱无需模具不用发酵蒸的很好吃老少皆宜的玉米蛋糕的做法
先在蒸锅中放半锅水,开始烧水(要蒸40分钟左右,水一定要足,不然锅会烧干)
再来准备食材,蛋白蛋黄分离备用,玉米油和牛奶放在一起用蛋抽搅拌至乳化状态
蛋清中加入白糖,我习惯一次性加糖打发
高速打发蛋白
打发ing
打至中性发泡,就是打蛋器提起有坚挺的小弯钩即可
加入蛋黄,用打蛋器打几圈搅打均匀。
打均匀
筛入玉米面粉和低筋面粉翻拌均匀,这里可以全部用玉米面粉
取一大勺面糊倒入玉米油和牛奶混合物中,搅拌均匀
搅拌均匀
再倒回面糊中翻拌均匀
从高处倒入模具或者不锈钢盆中,可以在底部垫一块油纸,比较方便脱模(我用的是蒸笼纸)
再给模具或者盆上扣个合适的盖子或者盘子,要完全能盖住的。如果没有,可以选择用耐高温的保鲜膜封住,盖严实不要扎孔,切记!
放入水开的锅中,中火蒸40分钟,到时间以后马上取出,取下保鲜膜或者盖子,在台面上用力震几下,倒扣晾凉脱模即可
倒扣晾凉再脱模
看看这个蛋糕,高度也不错哦,组织也比较细腻
切块享用吧
美味