无需烤箱的健康黑米蒸蛋糕
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万能蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕菜谱,无需烤箱只要有锅就可以在家轻松制作
有粗粮的口感,也有蛋糕的蓬松柔软,并且低糖低油,超健康
加入了桂花蜜和干桂花,桂花香气浓郁
TIPS:
配方适合6寸蛋糕模,8寸将材料翻倍制作即可,就是蒸的时间也要➕15分钟
配方中的黑米粉可以替换成小米粉,就是小米蒸糕,或者替换成大米粉,就是普通蒸蛋糕啦🍰
如果喜欢口感更糯一点的,可以配方中糯米粉加到30克,粘米粉10克,总量不变
用料
黑米粉(黑米打成的粉) | 80克 |
粘米粉(大米打成的粉) | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(带壳65克左右) |
植物油 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 40克 |
干桂花 | 适量 |
无需烤箱的健康黑米蒸蛋糕的做法
备好所有需要的材料
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清盆确保无油无水,蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄中加入油和牛奶
抽打搅拌均匀至不会出现水油分离
筛入所有粉类材料
搅拌成黑米面糊
为了桂花香气浓郁点,我加了一点点桂花蜜,没有也可以不加
黑米糊制作好的时候就可以准备蒸锅了,加水放到火上先让水烧开拿出蛋清打发蛋白至图上大弯钩状态,分三次加入细砂糖
打发成功的蛋白霜应该是非常细腻有光泽的,看一下这诱人的光泽度取1/3蛋白霜加入黑米面糊中混合均匀
混合后的黑米糊全部倒入蛋白霜中
翻拌均匀,不要画圈搅拌会引起消泡
撒上适量干桂花
放入蒸锅,中大火蒸35分钟即可
健康的黑米糕就完成啦
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