黑米蛋糕 无需烤箱

时间：约50分钟
难度：容易✌️
份量：两人份

黑米在平日里我也只是煮粥来喝，今天试着做了一个黑米蛋糕发现要比平日里吃的一些糕点都香，可能是吃的少，吃个新鲜，加上黑米独特的香味，给老公吃他觉得味道很本真，就是可以发挥出材料的原汁原味，做这个时候我糖加的特别少所以吃起来就是很朴素的一款香味蛋糕，总之这个蛋糕有着黑米的香气适合当早点，快来和我试试吧

用料  

黑米蛋糕 无需烤箱的做法  

1. 米糊：①120g黑米浸泡一晚②浸泡好的黑米放入榨汁机+3个蛋黄+80ml牛奶,榨成米糊

2. 面糊：①米糊倒入碗中+过筛好的低筋面粉30-35g，搅拌均匀

3. 蛋清打发：①无水无油盆中放三个蛋清+30g白糖（分三次加入白糖）②打发成硬性泡沫（提起打蛋钩成直线不下弯形状即可）

4. 混合：①取一部分蛋清混合在面糊中②混合好的面糊直接倒入剩余蛋清中再次混合好（从同一个方向翻拌避免蛋清消泡）

5. 蒸：①倒入6寸磨具中②将表面气泡震平③放上些核桃碎在表面④凉水上锅蒸35-40分钟，结束后焖5分钟出锅即可出锅

6. 比较柔软的一款黑米蛋糕，做多了放冰箱冷藏，第二天吃也不变硬的

小贴士

1.蛋清打发要到位，翻拌蛋清和面糊时候要从同方向
2.蒸的时候要在上面扣一个盘子在磨具上以免水渗入