用树叶做的观音豆腐
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观音豆腐又名神仙豆腐,色泽嫩绿,口感滑爽,具有清热泻火之功效,是一道无污染的绿色食品。
用料
新鲜的腐婢叶 | 800-1000g |
草木灰 | 酌量 |
清水 | 适量 |
用树叶做的观音豆腐的做法
1:将新鲜嫩绿的叶子采摘好,回家后先进行杂叶挑拣,去掉根茎部分。
2:叶子择选好后,及时放入清水中冲洗干净,然后放入篮子中待用。
3:将洗好的叶,加上适量水用力揉捏叶子,一定要把叶子揉烂。
4:经反复搓揉后,过滤出绿色的汁液,并将这种清浓汁用器皿装好备用。(去除腐婢叶渣,获得腐婢浆汁)
5:在腐婢浆汁中加入一些草木灰,搅拌均匀,静置半个小时左右,可得腐婢豆腐。
(草木灰起到凝固成型的关键作用,类似于平时做豆腐时用的石膏)
小贴士
1:一定要过滤好汁液,舀出泡沫,口感会更丝滑。
2:原料比例要控制好,最好是用原材料制作,有一股微微的清香。当然,也可以用研磨好的青叶豆腐粉代替。
3:草木灰,这是不可少的腐料,可以起到催化剂的作用。
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