辣炒观音虾

用料  

辣炒观音虾的做法  

1. 鲜活基尾虾去头去壳挑去沙线洗净备用；

2. 铁观音一小袋冲泡两三分钟，滤出茶水将虾仁浸泡十分钟左右，茶叶沥干备用；

3. 浸泡后的虾仁用盐、少许白酒、蒜片腌制十分钟左右；

4. 热油下茶叶炒发炒香变脆，控油捞起备用；

5. 热油下虾仁煸炒变色后加入蒜片、干辣椒节，炒出香味后，加入二荆条片（斜切），煸炒两三分钟后倒入茶叶，翻炒均匀，调盐味，起锅装盘。