铁观音叶蛋
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一枚兼具铁观音奶香和花雕清香的奢华茶叶蛋
用料
| 鸡蛋 | 8只 |
| 铁观音 | 若干 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角大料 | 2枚 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 生抽 | 若干 |
| 老抽 | 若干 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 盐 | 按照咸淡斟酌 |
铁观音叶蛋的做法
冷水加入鸡蛋中火煮开，开锅后转小火煮7-8分钟
用漏勺捞出鸡蛋到容器里，用勺子逐颗把蛋壳敲出裂纹。
锅内煮鸡蛋水加入生抽老抽花雕酒，花椒大料桂皮香叶，放入铁观音。酌情加盐。
敲过的鸡蛋放回锅里，继续小火煮40分钟到一小时。
关火后晾凉继续浸泡至入味
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